超柔软承重的戚风蛋糕
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人做过这道菜
木子就是木子
此配方是八寸的量 如果想做别的口味原配方里的粉替换一下就可以 抹茶就放十克抹茶粉 少加十克低粉 鸡蛋不用太大的 因为这个方子是六个鸡蛋
用料
超柔软承重的戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离 只分离五个 蛋黄部分 油跟牛奶充分乳化加入过筛的底粉拌匀再加入蛋黄 把余出来的一个全蛋加进去
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蛋清加入柠檬汁开始打发 砂糖分三次加入 打到尖角硬挺拿出三分之一加入蛋黄糊 翻拌均匀 再倒入蛋白盆里拌匀 倒入八寸模具震出气泡 烤箱150度中下层 60分钟
小贴士
没有拍照 配方对于新手来说可能不是太仔细 对烘焙了解的一看就懂 不懂的再问我 一一为您解答
