简单易做的凉拌辣鸡爪

1.提前把需要的材料准备好。鸡爪洗干净，有需要可以剪去指甲，把鸡爪切成两块会更入味。我家喜欢原只的，所以就保留原状。

2.冷水下锅，放入鸡爪，姜片，八角，花椒和少量料酒，开大火烧开，然后转中火，煮20分钟左右。

3.在煮鸡爪的时候，可以趁机把小米椒，鲜辣椒，蒜，香菜和柠檬(去核)切好备用。

4.鸡爪煮好之后拿出来，过3-4次冷水，冲洗干净上面的油脂，这样鸡爪才会爽口。（姜片花椒八角可以不要了）

5.空盆子中，倒入300克生抽。

6.倒入100克白醋。

7.再加入1勺盐，2勺白糖，1勺麻油和1勺蚝油，搅拌均匀。

8.把步骤3中切好的配料全部倒入盆中，再搅拌。

9.最后，把鸡爪倒入，搅拌均匀。

10.放入冰箱中，冷藏1-2个小时即可食用，冷藏时间更久口味更佳。冷藏期间可以用干净的筷子翻动搅拌一下，更均匀入味。