啤酒鱼
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人做过这道菜
VV84
前几天妈妈去漓江旅游吃啤酒鱼，我没得去，看得我嘴馋。那就只好自己做一锅😁
用料
| 主要材料: | |
| 罗非鱼 | 1条(约1斤3两) |
| 青岛啤酒 | 1瓶(玻璃瓶) |
| 红辣椒 | 1只 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 番茄 | 2大只 |
| 调味: | |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 配菜(随个人喜欢): | |
| 金针菇 | |
| 云耳 | |
| 大白菜 | |
| 红萝卜 | |
| 炸腐竹 | |
| 玉米 | |
| 西兰花 |
啤酒鱼的做法
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将所有材料洗干净切好。罗非鱼洗干净后在背上切刀，撒点盐和白胡椒粉腌半小时。
-
用普通铁锅热油锅下鱼煎至金黄色，盛起鱼至平底不粘锅中，放油小火煎着。
-
煎过鱼的铁锅下姜片、蒜片、辣椒片炒一下闻到香味就放番茄片、红萝卜片翻炒至出汁，然后倒进一整瓶啤酒烧开，放调味料调味，大火滚一分钟变浓汤。
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同时平底锅中的鱼放少许酱油溅一下，倒入番茄啤酒汤，加入金针菇、木耳、玉米等配菜滚3、4分钟，放上芫荽装饰一下即可关火。
小贴士
1. 大白菜、西兰花等配菜可以等鱼吃完后，再想放啥就放啥进去煮着吃，这样鱼的味道就原汁原味不受影响。
2. 煎鱼不掉皮的方法: 大火把铁锅烧至开始冒烟放油，中大火烧至再冒烟，就把擦干水的鱼放进。抛一下锅鱼没粘锅再翻面。然后才调回中小火煎。
2. 煎鱼不掉皮的方法: 大火把铁锅烧至开始冒烟放油，中大火烧至再冒烟，就把擦干水的鱼放进。抛一下锅鱼没粘锅再翻面。然后才调回中小火煎。
