奶酥肉松蛋烘糕

现在做蛋糕的面糊。

将除小苏打外的所有食材混合。顺序其实不太重要，只要遵循浓度从高到低的大致顺序即可，这里我将低筋面和奶粉先混合均匀。

加入酵母粉混合均匀。

然后按照蜂蜜，鸡蛋和水的顺序一次加入面粉中。

混合至无颗粒状，浓稠度如图，可以绸缎状落下，然后缓慢消失。

过筛。

盖上保鲜膜或盖子，在温暖的地方发酵2-3小时。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜，风味更佳。

再来做万用奶酥馅儿。称出配方中的安佳无盐黄油提前放室温自然软化，可以轻易按压变形。（教大家一个小妙招，黄油用保鲜膜包好，放微波炉加热30-60秒，可以加速黄油的软化，我一般会加热15秒拿出来按一按，如果还不够软，再放进去加热15秒）

搅拌盆中放入软化好的无盐黄油，加入糖粉用手持打蛋器打至微微发白且膨大。

加入蛋黄后用手持打蛋器搅打至全部混合均匀。

混合好所有的鸡蛋和黄油后加入安佳全脂奶粉和玉米淀粉。

用刮刀拌匀即可。放在一边备用。

面糊发酵好后体积膨大，表面有气泡产生。拨开会有蜂窝状组织。

这时加入小苏打混拌均匀。

口径约15公分的小平底锅用小火加热1-2分钟，用玉米油擦一遍锅底和锅边，我是用纱布蘸了玉米油擦拭，再回火上加热10秒左右。

离火，加入一勺面糊，立即转动锅子，让面糊铺均匀，尤其是锅边！锅边！锅边！这是重点，关系到最后脆皮的效果。约再回小火上加热至表面发胀，且不再湿润，产生蛋糕装的蜂窝组织。

加入适量奶酥馅，比例如图上这样~

盖上盖子烘1-2分钟。

打开盖子后加入肉松，挤上适量美乃滋，不喜欢的不放也可以。

边缘这样离锅了以后就表示它熟了。

卷起，就可以出锅了~

在吃之前蘸上安佳全脂奶粉，奶香level up！

做完别忘了拍一张美美的图~