Pierre Hermé 的法式钻石饼干Sablé Diamant

转载自糖餃子Sweet Dumpling频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=GqoQCEvbFAU
配方可做14~16 片饼干。

以下是原作者的话：
這個沙布列鑽石餅乾，是使用法式沙布列麵團(Sablé)，再刨上了黃檸檬皮，外圈滾上粗顆粒的砂糖(就是鑽石囉)，在光線下面，這個可愛的小餅乾就會閃閃發光，又好吃又好看 ^^
我們這次的食譜是源自法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但做了一些調整，由於作法與材料都很簡單，很適合在家裡烤幾盤全家共享，特別是快要出爐的時候，整個空間都會有很香很香的檸檬、奶油的融合氣息，很推薦！

法式沙布列钻石饼干作法：

1. 将软化的黄油(Butter)搅拌到顺滑，类似美乃滋状(Creamy)
2. 加入盐、糖粉继续搅拌均匀
3. 以刨丝器刨一些柠檬皮(份量依个人喜好，但建议不要低于半颗柠檬的柠檬皮喔)
4. 加入过筛的中筋面粉，以切拌法混和到看不见干粉，不要过度搅拌。
5. 倒出面团，整型成直径3公分的圆柱体
6. 在面团表面上均匀的附着上粗砂糖
7. 以保鲜膜包覆，送到冰箱冷藏一个小时。
8. 接着把冰好的面团取出，切成 1公分左右的厚度(或是 1.5 公分以内也可以)，排列到烤盘上(要铺不沾布或烘焙纸)，进烤箱烘烤
9. 烤温：预热 170℃，烤 15-18 分钟