家常酱香肉包

五花肉两块，猪瘦肉一块。清水烧开，煮出血沫，捞出洗净。

葱切段，姜蒜切片，花椒大料适量。

洗净的猪肉加入调料和料酒一匙，开始煮，约半个小时。

煮熟后，捞出晾凉。（肉汤把调料捞净，放点盐，晾凉，放冰箱里留着下次炖菜用。）

五花肉去皮。（肉皮我给新买的锅开锅了，一般都用生肉皮，我用熟的了😂）

乱入一张开锅的图片😜

肥肉、瘦肉分别切肉丁备用。

热锅冷油少许，油热后加入肥肉丁翻炒，炒掉水分，炒出油脂，但不要炒太干。

加入瘦肉丁翻炒。

加入葱花花椒粉。

加入两匙甜面酱，一匙黄豆酱炒匀，关火。

加入姜未拌均。晾凉备用。

5克酵母，少许温水化开，搅匀。

酵母水倒入面粉中，加倒边搅拌，水不够加温水，搅成大面絮。

下手揉成基本光滑的面团，盖在盆中醒发。

晾凉的肉丁，加入剁碎的葱末，花椒粉适量。

搅拌均匀，备用。

面团醒发至两倍大，这个季节，大约两小时。

面板上撒些干面粉，取出面团揉搓排气后分成两份。

取一份整理成长条型。

下大小均匀的六个面剂。

取一个面剂，按扁，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

挖一大匙肉馅，包成包子，掐成包子样就行，反正好不好吃不靠包子的长相。

包好后摆在刷好油的盖帘上。留些空隙。

冷水上锅（不开火），二次醒发十五分钟。

十五分钟后，开大火，烧开冒大气，转中火二十分钟。开锅二十分钟后，关火闷五分钟。

掀开锅盖，大包子熟了。

拣到盘中，是不是很诱人。

看看内容，很香哦～