万能蒜蓉酱（秘制）
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人做过这道菜
相思煮红豆2020
这是中式烹饪课上老师教的一道秘制蒜蓉酱
有了这个蒜蓉酱
你可以衍生出几百道菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜、蒜泥茄子、蒜蓉虾、蒜蓉生菜、甚至蒜蓉拌面……
只有想不到，没有做不到💡
课上尝过老师的蒜蓉酱，味道很不错
回家怒买十斤大蒜
用三分之一做了一大碗蒜蓉酱
有点头疼保存问题
放在0度保鲜层
结果三四天就吃完了
保存……是我多虑了😂
有了这个蒜蓉酱
你可以衍生出几百道菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜、蒜泥茄子、蒜蓉虾、蒜蓉生菜、甚至蒜蓉拌面……
只有想不到，没有做不到💡
课上尝过老师的蒜蓉酱，味道很不错
回家怒买十斤大蒜
用三分之一做了一大碗蒜蓉酱
有点头疼保存问题
放在0度保鲜层
结果三四天就吃完了
保存……是我多虑了😂
用料
万能蒜蓉酱（秘制）的做法
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大蒜去皮切掉根部的黑点
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剁碎，也可以用料理机搅碎
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大蒜加入冷水泡半小时，可去除苦味。沥干水份后蒜末分成262三份（2份炸至金黄，6份炒，剩余2份生蒜末）
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热锅里加较多油，不要怕多，到时候会滤掉的。中小火加热，待油温到150度左右，加入2份蒜末炸至金黄。
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中途不断滑锅，不要让蒜末粘在锅壁上。待蒜末炸至金黄如图，关火沥干油待用。
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酥脆的蒜末
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锅内留部分油，中小火将6份蒜末炒熟，蒜香味浓郁，蒜末变得有点透明后加半碗（小碗）水，加蚝油，生抽，盐，糖，味精，黑胡椒粉
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如图颜色很漂亮
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加入剩余的2份生蒜翻炒5秒
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加入炸好的蒜末
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关火翻拌均匀，冷却后乘出，放冰箱冷藏保存，最好是0度保鲜层，完成✅
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第一步炸好滤出的蒜油算是附属品，可以拿来炒菜或凉拌
