舅舅家的焖猪蹄
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人做过这道菜
WHL-ing
每次去舅舅家都要让舅舅给我焖一锅猪蹄，自己可以吃掉大半，后来舅舅干脆都会闷一锅让我带回去。一带到办公室瞬间被扫光，大家都说不用吃肉，浇汁都可以多吃一碗饭。再后来干脆让舅舅教我做，想吃就可以做起来！但是依旧更加怀念舅舅做的口味。
用料
舅舅家的焖猪蹄的做法
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调料，具体用量只能根据自己口味和猪蹄量调整，估摸不准就先各一汤匙，再试味道调整
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香料洗干净备用
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洗干净，冷水下锅，加一半姜片，小葱打结，大火煮沸焯水，去除猪腥味
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焯水后的猪蹄一块块清洗干净，沥干水分
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大火热锅加油放冰糖或者糖，融化后焦糖色时倒入上一步骤的猪蹄，让猪蹄上色，再加入料酒，酱油，蚝油，排骨酱，南乳汁翻炒均匀
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加入洗干净的香料
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加水没过猪蹄
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全程中大火，煮到筷子可以轻松插入猪皮，约一小时，好了后依据自己口味加盐或者糖
小贴士
1，放干辣椒微微微辣调味的，比较香不腻，多了太辣失去了猪蹄味，不放会有点腻。
2，全程大火煮，猪蹄不会软软烂烂的，是Q弹的口感。
3，猪蹄一定要焯水洗干净，不然猪腥味很臭。
4，南乳汁可以用玫瑰腐乳代替
5，如果想要吃软软糯糯的猪蹄，大火烧开后改小火炖煮到软糯就好了
2，全程大火煮，猪蹄不会软软烂烂的，是Q弹的口感。
3，猪蹄一定要焯水洗干净，不然猪腥味很臭。
4，南乳汁可以用玫瑰腐乳代替
5，如果想要吃软软糯糯的猪蹄，大火烧开后改小火炖煮到软糯就好了
