梅干菜卤肉焖饭

1. 土豆切丁 2.干香菇泡发切丁，香菇水备用（干香菇热水泡发至少三小时） ，不要用新鲜蘑菇，容易出水  3. 卤肉切丁（我发布过卤肉的做法（搜索“万用卤肉”）

梅干菜泡水十分钟，洗净，切段或切丁。四碗米饭配一小把就够了，借它的香味，但不易味太重。

这是快速洗梅干菜的方法。待梅干菜泡好后，抓一小撮，在漏勺里，边冲水边揉搓，细沙或灰尘会随着漏勺被水冲走，这样就免去反复在盆里洗的繁琐。

锅里放油，稍多一点（梅干菜喜油），先放入卤肉，炒制卤肉边缘起焦，充分炒出卤肉的香味。

然后放香菇，炒制散发香味，再放入梅干菜，继续翻炒，待香味都充分散发出来后放入土豆丁。

将淘净的米（大米2/3，糯米1/3）放入锅中一起炒。

待大米充分混合后，加入蚝油，生抽，盐继续混合均匀（注意蚝油，生抽都有咸味，盐量要谨慎）。

把所有的食材倒入电饭锅或高压锅中，将泡发香菇的水加入至煮饭的水量（可根据自己的口味选择水量）。然后搅拌均匀，开煮饭按钮。

饭熟再焖至少二十分钟。开盖了👏

开吃！一锅焖饭马上一扫而光！有肉有菜有味道！