土豆炖排骨

解冻排骨，切小块
两种切法，如果是肉店的人帮忙切的话可以切的像糖醋小排一样大小
如果是自己切又切不动的话，顺着排骨条切就可以，排骨条比较长的话找一下软骨的位置切分开。
同时处理一下土豆块，滚刀切好一点。

排骨焯水，去掉浮沫。
焯水的时候➕葱姜去腥味。
澳洲这边的肉真的很腥气，我不太爱吃葱姜，但是需要去味。
我之后会用压力锅所以不用焯特别久。
取出来以后因为我不喜欢葱姜，所以拿出来了。

同时准备炒糖色。
用2/3的冰糖量。

将焯好的排骨过色。
糖色需要自己把握，如果希望颜色好看一点且不稀的话可能在变色后多待一会儿。如果等特别久的话会发苦，所以自己把握。
上色时➕老抽➕料酒调整颜色。

加入 开水 ，同时➕剩下的冰糖➕酱油，耗油等平时炒菜的调料即可，不需要大料。

上压力锅，把土豆铺底，加上王守义卤料一包，将在锅里的排骨和水一起放进来。
根据土豆和排骨的量➕奥尔良酱。
自己调整一下翻食材的时间，我的锅翻上两次就好。

根据在压力锅中的水位和剩余时间判断是否快出锅，➕醋 可以出钙（妈妈讲的）➕盐

做好吃的啦，有条件撒上一点白芝麻，我这里没有买就没用。
夹出一部分配大米饭开始吃吧！