万能蛋糕胚
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人做过这道菜
valeriechang
戚风，古法，海绵，傻傻分不清楚，没关系，有了这个方子，再手残也能做出来一个，哦对，没有低筋粉，我这个就是用高筋粉搞出来滴！
用料
| 低筋粉：50g | |
| 如果没有低筋粉 直接高筋30g玉米淀粉20g过筛混合即可 | |
| 橄榄油/玉米油：35g加热至70° | |
| 鸡蛋4个 | |
| 牛奶60g | |
| 盐1g | |
| 糖 20+20g | |
| 白醋/柠檬汁一丢丢 |
万能蛋糕胚的做法
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20g糖混合的分别是蛋黄和蛋白（分次加入），蛋黄与面粉油混合以后过筛，必须过筛！模具垫油纸方便剥离。
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无滤镜
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无滤镜
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无滤镜
小贴士
1：蛋白打发注意温度，最后再打，尤其冬天家里有暖气，先打发等混合的时候就泄掉了
2：鸡蛋冷藏拿出来更好打发
3：时间到了不要马上拿出蛋糕容易塌方
4：烤盘水适量，太多就要湿底！
5：蛋糕我用的6寸模具，本来爬了一倍高，拿太早就回缩了一点
6：我们凡人做蛋糕，没那么多讲究，也不需要那么完美，这方子简单好操作成功率高，是我用过最好的啦。
2：鸡蛋冷藏拿出来更好打发
3：时间到了不要马上拿出蛋糕容易塌方
4：烤盘水适量，太多就要湿底！
5：蛋糕我用的6寸模具，本来爬了一倍高，拿太早就回缩了一点
6：我们凡人做蛋糕，没那么多讲究，也不需要那么完美，这方子简单好操作成功率高，是我用过最好的啦。
