虾仁跑蛋
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快乐小筑
不喜欢蛋变成硬硬的那种，所以炒的是芙蓉蛋
用料
虾仁跑蛋的做法
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虾仁清洗干净，挑纱线
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料酒胡椒粉盐生粉拌匀腌制
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鸡蛋加盐葱胡椒粉
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打成蛋液
要炒芙蓉蛋这步是关键，需要在蛋液里加一点点温水，继续打匀
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锅加油烧7成热，倒入蛋液
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用铲子推蛋液，不是炒，是推
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继续推
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再推
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开始凝固时，关火，用余温再翻面推几下
盛出
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锅加油烧热，倒入虾仁，煸炒，炒至虾仁变红，把刚刚的蛋再倒回去炒两下混合
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装盘
小贴士
炒鸡蛋要嫩，最好的办法，就是在打蛋的时候放一点点温水，记得是温水，不是滚水，开水，否则就变成蛋花汤了
锅里的蛋液用铲子推的方式就可以了，不用时间长，否则就老了
锅里的蛋液用铲子推的方式就可以了，不用时间长，否则就老了
