准备好材料
锅里加少许油,烧到六成热转小火,倒入干辣椒不停翻炒
炒至辣椒焦脆,能听到清脆的声音即可。盛出冷却备用
锅内加少许油,倒入花生米中小火翻炒,炒至花生表面呈虎皮状,起锅冷却备用
芝麻用文火翻炒至金黄起锅备用
花生捣碎盛出
这是捣好的花生碎
辣椒捣碎
把辣椒、花生、芝麻、盐拌匀,装入有盖子耐高温的容器里(最好是瓷器)
再在辣椒面上洒一层生芝麻
锅中倒入1升油,烧至八成热依次加入香料、洋葱、大葱、芹菜、小葱、香菜。以上炸干后滤出只留油,加入花椒烧至高温
油分两次倒入辣椒面中,并不停搅拌使受热均匀,全部倒入后用盖子盖好闷半天(中途不要揭开)
最后香气宜人的红油就做好啦,凉拌加入一勺,胃口大开!