粉蒸牛肉

糯米洗干净，擦干水份，锅里不放油，炒成这样，掌握不了火候就小火慢炒，动作快的中火

体现破壁机，研磨机的好处了，我没有怎么办研磨碗吧，着实累，研磨成有大有小的颗粒

锅中不放油小火炒香花椒，至黑黑的，但是没有糊味的那种

继续研磨成粉，辣椒粉直接用干辣椒研磨成粉，忘记拍图了

锅中炒香豆瓣酱，加点姜末炒香，我的是朋友做的，有些黑，炒好加点香油增香

这一步就是腌肉了，忘记拍图啊，就给大家上锅的图，我把步骤写上，牛肉逆刀切成片，➕黄酒，香油，抓均，➕炒好的豆瓣酱，白糖，继续抓，然后了，➕花椒粉少许(炒出来的不需要都加，就一点就好增点麻味)!➕辣椒粉少许，胡椒粉，酱油，淀粉适量，➕炒好的糯米粉，抓匀，➕水，⚠️少许多次加入让牛肉充分吸饱水，牛肉本身就吃水，不然不嫩，最后➕香油封住放屉上蒸，可以直接放碗里蒸把牛肉扎孔，透气好熟 我是直接分成三份放小屉里，下面铺了粽子叶，一样扎点孔透气，锅中上汽蒸30分钟，这要是放碗里盘里一块的话得40分钟哈

成品，撒葱花，鲜 香 嫩 滑 层次感很丰富

这是底下垫了荔浦芋头的，超好吃，欢迎试试