6寸酸奶慕斯蛋糕
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用料
| 慕斯液 | |
| 奶油 | 200克 |
| 柠檬汁 | 适量滴 |
| 吉利丁 | 2片10g |
| 糖 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 酸奶 | 200g |
| 蛋糕底 | 海绵蛋糕胚一片或戚风蛋糕培一片 |
| 注：4寸量减半 | |
| 调整配方： | |
| 奶油 | 80克（100克） |
| 酸奶 | 120克（100g） |
| 吉利丁 | 1片5g或4g看凝固状态调整 |
| 柠檬汁 | 10到15g看酸味调整 |
| 牛奶 | 30克（软化吉利丁片） |
| 糖 | 20到30克 |
| 镜面 | |
| 橙汁 | 60克 |
| 吉利丁 | 半片 |
| 糖 | 3到5克 |
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法
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准备材料
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打发淡奶油到6成发
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牛奶中加入吉利丁片软化吉利丁片，然后加剩余的30g糖隔水加热到吉利丁融化（搅拌均匀无颗粒），放凉，降温
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把牛奶吉利丁溶液，慢慢倒入打发奶油中，混合均匀，
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倒入铺好底的模具中，整理平整，，放入冰箱冷藏，，（注意，不能冷冻，不然有水晶吸出，想冷冻就零下18℃速冻，，，）
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想做两层的，把慕斯糊预留一半（先把倒入模具的那一半放入冷藏）用10g牛奶加5到7g抹茶粉或可可粉10g混合至无颗粒状态，倒入剩下的一半慕斯糊中混合均匀。等模具中的慕斯液微凝固在倒入抹茶慕斯液，整理平整，放入冰箱冷藏，
