豆笋红烧肉

Name: 豆笋红烧肉
Ingredients: 五花肉、豆笋; 大葱、姜; 油、盐、冰糖、酱油、黄酒、大料

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豆笋比较难泡发，要提前泡好

关于五花肉要不要焯水？这个看情况，如果肉本身就比较新鲜、质量好，我就不焯水

用料

豆笋需要提前泡发，豆笋比较难泡发，可以先泡一个小时左右，把长豆笋切成段继续泡，节省一些时间
五花肉切块，焯水
葱切段、姜切片，备用
锅里放一点点油，加入六七块冰糖，用最小的火慢慢熬
糖熬到这种色泽、将火开大，迅速放入绰过水的五花肉翻炒均匀
五花肉炒到这种状态，表面有点焦
加入葱姜翻炒出香味后，放入黄酒、酱油翻炒片刻
锅里加入开水，放入一个大料，大火烧开，中火炖四十分钟～一小时。

因为炖的时间长，水要放够，中途如果不小心水少了，可以添加开水

也可以在大火烧开后移入高压锅压一下，缩短炖煮时间
四十分钟后加入泡发好的豆笋，继续炖20分钟左右
大火收汁，收到满意程度，起锅装盘
来碗米饭，夹块儿豆笋夹块肉，再浇上一勺汤汁，舒坦开心