老火焖鸭子
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人做过这道菜
Danielle丹子
❤️饭店老板在湖南的时候。当地老人手把手的教的。感兴趣的，大家可以尝试做一下。
Trytrytry.All along the way. There must be one perpect for you！🥩尝试不同的做法，总会有一款适合你！这个就是老板的version，可以厨艺交流，杠精爬。
💜这里还有鸭子不同的做法【啤酒鸭】https://www.xiachufang.com/recipe/104639210/
💛
💙方子是饭店老板给的！
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用料
老火焖鸭子的做法
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配菜，不解说了，自己看
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热锅凉油，加一小勺盐
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放入鸭子，鸭子不用过水,直接生炒，把鸭子里面的油炒出来
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小火慢炒，鸭子本身油脂出来之后，上色
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加点老抽。打入高压锅。只打鸭子不用打油
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下入香料炒香，放生姜大蒜。继续翻炒。加入两勺清水。
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调味。盐鸡精生抽蚝油
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煮开，下入小米椒
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可以来点啤酒，用新疆的啤酒味道会更好[憨笑][憨笑]哈哈，边喝边做！
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倒入高压锅
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汤汁差不多莫过鸭子就好，这个时候已经很香了。因为在农村用的是柴火，比较好，在这边城市，没有那种原始的条件。只能用电池路代替一下
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上气压大概3分钟，就是说，等他喷的时候，让它喷3分钟，就可以关电，关电之后让它自己下气，洋葱和香菜备用。待会用。这个时候大家可以去打把游戏。坐等...
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上气的时间预计是5分钟，别走远。待会爆炸[偷笑]上气了，就让它自己下。家里有豆腐乳的可以加一点，
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把所有的香料挑出来
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然后把之前的洋葱，放点油随便炒一下，炒6成熟
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这会大火收汁这个鸭子。贼辣，贼香。
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这种鸭子皮也不会有油脂。很香，泛金黄，之前炒过
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肉质也刚好，过头了就会烂
小贴士
不吃辣，可以放西芹，莴笋，土豆，胡萝卜，都可以的，这种茄类的东西
