豆腐菌菇汤

准备食材：蘑菇撕成细条，平菇切成细片，分别过水冲洗干净，小葱切成细末。鸡蛋打好备用。

把豆腐切成薄片。

在锅里加入凉水加热，把豆腐倒入焯一下，然后捞出备用。作用，除了清除豆腥味，还可以使豆腐更紧实，入汤锅不易散碎。

菌类也入热水焯一下。然后捞出过凉水去掉浮沫，等待备用。

在锅里加油，放入葱花煸出香味，再倒入菌类，加适量热水，倒入豆腐。待水滚后加入打好搅匀的鸡蛋及勾芡的淀粉。

出锅前放入盐、胡椒粉、鸡精、香油。再撒上些葱花或香菜，即可出锅食用。