poolish波兰酵种 肉松面包
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
小姿猫
热爱各种折腾。曾经每天嗑马卡龙，持续了差不多一个月的时间。不过，那是2015年的事了。也许没人会像我这般疯狂。😁可是，怎么办呢?我就是要做到满意才能罢手。
认识poolish波兰酵种是在一次偶然的闲逛。然后每次做面包基本都用这个配方。
认识poolish波兰酵种是在一次偶然的闲逛。然后每次做面包基本都用这个配方。
用料
| poolish波兰酵种 ： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 85克 /（牛奶40，水35 克） /浓稠酸奶90克 |
| 鸡蛋 | 一个鸡蛋（约60克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
poolish波兰酵种 肉松面包的做法
-
提前做好的波兰酵种。丰富的泡泡。
-
本次制作面团的材料
-
牛奶和鸡蛋
-
酵种
-
加入酵种。接着加入除黄油外的所有材料。然后开始揉面。
-
加入黄油。
-
揉至手套膜
-
一发。28度
-
发酵至两倍大。不回缩。
-
分割成6等份。松弛15分钟。
-
整形。
-
二发。38度
发酵好后，表面涂蛋液，撒芝麻。
烘烤：180度，中下层，20分钟。
-
出炉晾凉。趁热吃一个。好好吃哦。
-
装到篮子里。
-
晾凉后，密封保存。
小贴士
主面团液体量要留点，不要一次性加完。
