日式香煎浇汁汉堡套餐

准备材料。鸡蛋去蛋清，只留蛋黄。半个洋葱切丁，其中一半用一小勺黄油炒软备用。牛肉馅我只用了三分之二。

调肉馅1:牛奶加入面包屑，全部浸泡进去即可。摸起来有点软就OK。倒入牛肉馅中，加入蛋黄。再加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

调肉馅2:加入炒熟的洋葱和生的洋葱碎，搅拌均匀。放入冰箱入味20分钟。

制作汉堡肉饼：时间到后，把肉馅拿出来，分成五份。拿起一份在手中搓成圆球。之后排空气。排空气的操作方法是两只手一上一下把肉球在两手间来回传递。（操作不好就两只手左右来回像传球一样拍就好了）然后轻轻按成一厘米左右厚度的椭圆或者圆形。依次做好五个肉饼。

7分钟日式煎汉堡肉：平底锅中加入橄榄油，稍微多些没关系。油开始有波纹时加入汉堡肉，中火，大约2，3分钟时汉堡肉底部开始稍稍开始焦色，翻面，盖上锅盖。转小火，焖煎3分钟。3分钟后打开锅盖确认是否已经熟透。确认方法是用手轻按汉堡肉表面，感觉有弹性即代表里面也熟透了。把多余的油用厨房纸吸掉。开大火，加入适量红酒，盖上锅盖，焖煎1分钟。即可盛盘。（没有红酒不加也可，我家也没有存货了，就加了日本酒）

制作酱汁：上面用过的锅中倒入适量sauce和番茄酱，加入一小勺带粒的芥末酱。熬制浓稠即可。如果没有日式调料，把蚝油用一小碗水化开和番茄酱一起倒入锅中熬制，再加入少量糖和醋熬制浓稠即可。（我家也恰好没有sauce，就用这个方法熬了酱汁，也很好吃。喜欢黄油口味的朋友加些黄油也很好吃哦。）下厨嘛，调出的是自己喜欢的口味就是乐趣啊。

焯一些喜欢的蔬菜，把酱汁淋在汉堡肉上。开始品尝吧：）蔬菜上也可以淋上浇汁，或是蘸着吃都很赞。