经典各种口味蒸蛋

两个鸡蛋🥚，加同等量的凉白开水（用蛋壳估水量）， 加一点点盐打散；

打鸡蛋的盆栽深一点，不容易溅出来，用打蛋器比筷子效果更好；

用筛子过滤出浮沫和气泡；后的鸡蛋液

过滤后的鸡蛋液还有少许气泡；

用勺子撇掉，否则会蒸出蜂窝孔：

蒸锅加水烧开，鸡蛋放到蒸屉上，容器上一定加盖或保鲜膜，防止滴水；

煤气或电陶炉都可以，一定用最大火；

大概10分钟可以好，鸡蛋平滑无流动；今天加了螃蟹肉和蟹黄，在7分钟左右的时候打开保鲜膜，鸡蛋中间有一点点稀，周末围凝固的时候加入，加太早会沉底；

盖上保鲜膜，继续蒸两三分钟就ok；

螃蟹蒸蛋配上一晩海鲜粥；

原味的蒸蛋，在蒸好后，用生抽、香油、水按照1:1:2的量词好，锅里烧开，浇到鸡蛋上烧许；

学会技巧，可以调出各种口味的蒸蛋。