超松软的蒸枣糕

把红枣，蛋黄，淡奶油，蜂蜜，玉米油，牛奶倒在一起拌匀一下。

放入料理机打成糊

倒入盆内，面粉过筛拌入红枣糊，加入泡打粉和酵母。注意，搅拌的手法是上下翻拌，或者z字形划拌。

面粉拌好大致是这样的状态，浓稠的糊状，拿起搅拌棒不易滴落的状态。
如果是夏天，面糊就放置20分钟左右让它发酵一下；
如果是冬天，可以把面糊盖上保鲜膜放入装有较热的水的锅里，盖上锅盖发酵一下，大约10-15分钟。不要直接放到刚煮好的开水里，会让酵母失去活性。

将称好的红糖分三次加入蛋白中打发。第一是出现鱼眼大小的泡泡时加入三分一。第二次是出现小泡泡时再加入三分一。最后是细腻泡泡时把剩下的红糖倒入。

打发好的蛋白是这样的，打蛋器拿起来会出现两个坚挺的小尖角。

把蛋白分三次拌入发酵好的面糊，翻拌。

把半成品从大约10-15厘米的高度倒入6寸的蛋糕模具里。倒好后震几下，震出气泡。

最后覆盖上一层保鲜膜入锅蒸熟。大约40-50分钟。

蒸好后闷几分钟再开锅。
用筷子从中间插入，看看筷子是否沾有面糊，如果没有就说明蒸熟了。没熟的话，就加水再蒸一下。
蒸好的枣糕撕开保鲜膜，倒扣在烤网上，放置到模具摸起来不烫手，就可以轻松脱模了。

拍照忘记把抹布挪一下了，哈哈。成品没有回缩，松软刚好。