脏脏小贝蛋糕

分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。

蛋黄加10克细砂糖，打发至发白，微微膨大。

加入玉米油、水搅拌均匀，此时加入的水和玉米油会基本没入在打发的蛋黄中的。如果你的油水明显分离漂浮在蛋黄面上，说明你偷懒没有打发蛋黄哦！！

筛入混合好的低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。

制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。可以加入几滴柠檬汁（分量外），可以增加蛋白的稳定性。

继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。

继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，即打发成功！

取1／3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中切拌均匀。

再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。

将翻拌好的蛋糕液倒入裱花袋中。裱花袋套在一个大瓶子上，这样操作更方便哦！！

将蛋糕液挤入烤盘中，每个直径4厘米左右。蛋糕液不能太稀，否则小贝会塌，烤出来的小贝会没有厚度。

放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟。

烤好的小贝取出晾凉后，按差不多大小分好组，两个一组。

小贝中间涂巧克力酱，将两片小贝粘在一起。

提前融化巧克力，将小贝在巧克力液中滚一圈，确保沾匀。

放至冷藏定型。

最后撒上防潮可可粉即可。

这是“满满”家的原味脏脏小贝，是本方子灵感的来源。

咬一口，浓浓的巧克力味道。