辣子鸡
0
人做过这道菜
格雷斯房
再次感谢雄叔（美食家大雄）这道菜可谓极其符合我无辣不欢的人设了
用料
辣子鸡的做法
-
蒜生姜洋葱切切剁剁，青椒杭椒去籽洗净切好
-
干辣椒洗净剪几段
-
鸡翅中每只剁三节
-
鸡翅洗净，用厨房用纸吸干水，加两瓶盖料酒，少量洋葱，生姜，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制15分钟
-
锅内放大半碗油，烧至四成热，入腌好的鸡翅下去炸，注意需挑掉生姜和洋葱
-
炸至表面金黄捞出
-
锅内油加至七成热，放入炸了一遍的鸡翅和干辣椒花椒，进行二次炸
-
炸至鸡块金黄，辣椒炸脆，捞出沥油
-
得到一碗花椒辣椒鸡油
-
锅内入底油（刚那个辣椒油），放洋葱生姜大蒜杭椒进去炒，炒到洋葱变透明，我比较喜欢吃这种软软的洋葱，如果喜欢吃脆的就炒的时间短一点
-
入鸡块翻炒，加入青椒生抽翻炒均匀，再加一勺糖调味，可根据口味加入黄飞鸿，也可不加，完成，起锅
小贴士
得到的辣椒花椒油可用来炒其他菜，很香
