自制麦芽糖

Name: 自制麦芽糖
Ingredients: 1000克糯米; 100麦子

6 人做过这道菜

每逢临近过年，当年味越来越浓的时候，就会想起小时候每家每户都会切米花糖准备过年，在这之前我妈就会准备一大铁锅的麦芽和糯米熬麦芽糖，然后切上几大箱各种口味的过年糖，有时会多出一些麦牙糖就给我们小孩子吃……
      满满的儿时回忆……
      那时年纪小就觉得好神奇！妈妈好历害！但是没有去研究过（因为只管吃*^_^*）
      在这看到不少厨友的作品后就忍不住手痒痒了……

用料

糯米	1000克
麦子	100

自制麦芽糖的做法

把麦子浸泡6－12小时，放在懒人盘上均匀铺开，每天记得喷水保持麦子湿润，但也不要太湿容易发霉，这是第二天的样子，开始萌芽了
第四天早上的样子
第七天长到这样不到四厘米，准备泡糯米了
把泡好的米放电饭煲里煮，水量比平时煮饭多一点。煮熟后搅拌至60度左右，把洗净的麦芽搅拌机搅碎（这步忘记拍照了）和米饭搅拌均匀。图片上刚拌好就有点出水了。然后盖上盖子按保温键保温6－8小时。
这是我用纱布滤出来的汁
滤下来的渣，滤越干越好
放锅里面大火熬大概一小时
熬到逐渐浓稠把火调小适量搅拌，熬到糖浆能挂住勺子就关切好了，喜欢浓一点的可以多熬两分钟，小心别熬过就行
放到温热装在干净容器里