整颗草莓酱
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人做过这道菜
西小米的吃货日记
《昨日的美食》漫画第一卷第四话里，史朗做了草莓酱。材料很简单，做法也很简单，感觉很适合在家里面顺便弄弄。粗略算了下，不算上静置时间，做这个酱大概需要一个小时至两个小时。
用料
整颗草莓酱的做法
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草莓浓盐水泡十分钟，冲洗干净，去掉顶头的蒂，滴干水分。
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草莓和糖放入洗净的大碗中，稍微拌一下，静置三小时以上。(图内就是静置过后的样子)
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倒入锅中，中火，一边加热一边搅拌。
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出沫沫后，用漏勺或者勺子将沫沫捞出放到一个碗里。
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捞出来的沫沫里倒入热红茶，即做成俄罗斯茶。
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草莓煮至白色，可视情况将火关小(只要维持沸腾状态即可)，继续一边加热，一边搅拌，一边去沫。
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持续加热后，草莓的色素会被重新吸收回去。这时继续加热，搅拌和去沫。
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煮至草莓晶莹红润，酱汁浓稠即可
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趁热倒入碗内或瓶内。放凉后，放入冰箱保存即可。
小贴士
1 锅具，装果酱的容器，勺子，漏勺一定要洗净去油。(有油的话，做出来的果酱容易发霉)
2 糖和草莓的比例是1:2。如果不喜欢太甜，而且能在3天左右吃完的话，比例可调整为1:3。
3 煮糖和草莓混合物时，不需要加水
4 去沫程度，觉决定草莓酱的透亮程度
5 不喜欢整颗草莓的，可在草莓吸收色素后，在搅拌时用木勺将草莓捣碎。之后过筛，草莓酱就可细腻柔滑。
6 锅子和勺子请趁热泡水
7 可在休息天前一天将草莓和糖混合静置。休息天起床后煮草莓酱。这样下午时，就能安心喝俄罗斯茶，吃点心了。
2 糖和草莓的比例是1:2。如果不喜欢太甜，而且能在3天左右吃完的话，比例可调整为1:3。
3 煮糖和草莓混合物时，不需要加水
4 去沫程度，觉决定草莓酱的透亮程度
5 不喜欢整颗草莓的，可在草莓吸收色素后，在搅拌时用木勺将草莓捣碎。之后过筛，草莓酱就可细腻柔滑。
6 锅子和勺子请趁热泡水
7 可在休息天前一天将草莓和糖混合静置。休息天起床后煮草莓酱。这样下午时，就能安心喝俄罗斯茶，吃点心了。
