红枣糕

蒸锅洗净接1000克水放一旁，红枣洗净拍扁去核，红枣切薄一下易出味（3刀4等份），放入蒸锅，开大火煮开，然后关火焖一个小时左右，然后再煮开，用小火煮滚5分钟，关火再焖一焖。

模具上面放一个网筛，将红枣水过滤出来，放一旁备用。

红枣用一个容器装起来，还可以再煮煮红枣水当茶喝。

这个时候清洗一下蒸锅，加锅底水，放上蒸片，放一旁备用。

电子秤上面放上准备做粉浆的不锈钢盆，电子秤清零，将模具里面的红枣水称出450克，放一旁备用。

将小奶锅放置电子秤上，清零，称出红糖，再将模具里剩余的红枣水称出470克（如果不够可以再压压红枣，再出一些水，或者直接加清水补足）。盖锅盖开大火煮开，然后关火焖，至红糖溶化。

这个时候红枣水没那么烫了：将整盆红枣水放在电子秤上面，清零，再称出马蹄粉，然后用蛋抽搅拌均匀，放一旁备用。

待红糖溶化，再把红糖水煮开，用蛋抽搅拌一下，完全没有糖的时候关火，将马蹄粉浆水又再搅拌一下（防沉底），倒一小部分马蹄粉浆到红糖水里，搅拌至无白色，然后再分两次倒入粉浆水，这个操作在两分钟内完成。

将锅水煮开，放上模具，将模具热一热。

再倒入浆糊，用刮刀将小奶锅里的浆糊刮干净。

大火定时蒸20分钟。