准备好香菇至少泡30分钟,泡好洗净挤干水分剁碎,放入肉沫里搅拌均匀,并且在肉沫里放适量盐
三块豆腐,这是其中一块,一块切八小块
握个空拳一样把豆腐扣住,不用太大力,拿筷子一点一点往豆腐中间塞肉沫
虽然时常会遇到豆腐裂的现象,没关系,煎的好一样不会散开
刷干净锅,倒入油,油热后熄火,将豆腐反过来,有肉的一面向下一个一个下锅,再开火,小小火 煎五到八分钟,火太大会一下子煎焦,豆腐多要转一下锅确保每个豆腐都有煎到,然后放一至两碗水开中火煮,水足够把豆腐中间的肉煮熟就行,加适量盐
煮好了,(准备一饭碗盛三分之二的水放两勺淀粉,1勺酱油,搅拌均均,倒入锅中,煮开,让豆腐更香、鲜嫩、不易散,此步骤看个人喜好添加可忽略)最后撒上葱花即可出锅
香滑、鲜嫩的酿豆腐就好了