酿豆腐

2 人做过这道菜
自己做的客家酿豆腐虽然远远比不上麻麻的手艺,不过味道还是可以接受。

用料  

豆腐 3块
肉沫 10元
香菇 4朵
酱油 1勺
淀粉 1勺
1根
适量
适量

酿豆腐的做法  

  1. 准备好香菇至少泡30分钟,泡好洗净挤干水分剁碎,放入肉沫里搅拌均匀,并且在肉沫里放适量盐

    酿豆腐的做法 步骤1
  2. 三块豆腐,这是其中一块,一块切八小块

    酿豆腐的做法 步骤2
  3. 握个空拳一样把豆腐扣住,不用太大力,拿筷子一点一点往豆腐中间塞肉沫

    酿豆腐的做法 步骤3
  4. 虽然时常会遇到豆腐裂的现象,没关系,煎的好一样不会散开

    酿豆腐的做法 步骤4
  5. 刷干净锅,倒入油,油热后熄火,将豆腐反过来,有肉的一面向下一个一个下锅,再开火,小小火 煎五到八分钟,火太大会一下子煎焦,豆腐多要转一下锅确保每个豆腐都有煎到,然后放一至两碗水开中火煮,水足够把豆腐中间的肉煮熟就行,加适量盐

    酿豆腐的做法 步骤5
  6. 煮好了,(准备一饭碗盛三分之二的水放两勺淀粉,1勺酱油,搅拌均均,倒入锅中,煮开,让豆腐更香、鲜嫩、不易散,此步骤看个人喜好添加可忽略)最后撒上葱花即可出锅

    酿豆腐的做法 步骤6
  7. 香滑、鲜嫩的酿豆腐就好了

    酿豆腐的做法 步骤7

小贴士

喜欢吃酿豆腐的还可以尝试备好一小砂锅,锅底可以随意铺一层蔬菜,或菌类,再把煎好的豆腐放锅中放水慢慢焖煮,也挺好吃的😋

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-01-16 22:27:07
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