香芋扣肉

Name: 香芋扣肉
Ingredients: 适量克五花肉; 适量个荔浦槟榔芋头

4 人做过这道菜

桂林那边过年，酒席，接待亲友必备特色菜，肉经过复杂加工，入口即化肥而不腻，配上香芋，香芋吸收了肉的汤汁，味道妙不可言！一次可以多做些，冷冻保存至少三个月没问题，吃的时候加热即可！

用料

五花肉	适量克
荔浦槟榔芋头	适量个

五花肉大块放锅里加姜，八角，桂皮，香叶，水，煮到筷子能把皮轻松扎进去，捞出来扎密密麻麻的洞
扎洞好，可以放网架上晾干水份，炸的时候会没那么吓人！
锅里倒油，宽油，烧热放切大块的肉进去油炸，表面金黄色即可，注意容易蹦油，可以用锅盖盖上，我用大蒸锅炸的，我的比较多，所以大蒸锅没那么吓人！
最好厨房备支芦荟胶，烫伤马上摸，太见效了
炸好直接泡水里，直到表皮泡软
香芋提前切好，肉炸好炸香芋
油炸
飘起来后微微金黄即可
泡好的肉切好
豆腐乳，白酒，耗油，盐，冰糖粉也可以白糖，老抽，生抽，十三香，葱，姜搅拌均匀，
必须桂林腐乳
调料放肉里搅拌均匀
然后一片肉，一片香芋码好！放锅里隔水蒸，直到肉轻松夹破，大概2个半-3小时！
取出来，倒汤汁到一个碗里备用，再用盘子盖在上面，一气呵成倒扣过来，再把碗拿起来，汤汁加少量淀粉，然后在锅里加热勾芡，在浇在扣肉上即可！可以再撒点小香葱，更提香！