香橙卡仕达蛋糕

2 人做过这道菜
一款能吃到三种不同口感的蛋糕
蛋糕体的松软,内陷的细腻,酥顶的酥脆
以及橙子的香气
是一款很清新的蛋糕

方子可做六个纸杯蛋糕

用料  

蛋糕体
黄油 35克
淡奶油 30克
细砂糖 30克
低筋面粉 70克
鸡蛋 1个
橙子泥 15克
泡打粉 2.5克
小苏打 2.5克
糖渍橙皮丁 15克
香橙卡仕达内陷
蛋黄 1个
白砂糖 15克
玉米淀粉 9克
牛奶 70克
橙汁(橙子泥) 30克
橙皮屑 半个
黄油 10克
酥粒
低筋面粉 20克
黄油 12克
糖粉 12克

香橙卡仕达蛋糕的做法  

  1. 首先制作香橙卡仕达酱:
    1、蛋黄+15克白砂糖+9克玉米淀粉搅拌均匀,加入橙皮屑
    2、牛奶和橙汁在锅内加热微沸腾后慢慢倒入蛋黄,边倒边搅拌
    3、蛋奶液倒回锅中中小火不断搅拌,煮到略浓稠状后加入黄油,关火搅拌均匀
    完成后放凉至室温,装入裱花袋备用

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋糕体制作:
    1、黄油和淡奶油隔水加热或者微波炉融化混合备用
    2、鸡蛋+白砂糖在容器内用打蛋器搅拌均匀
    3、黄油淡奶油混合液晾凉后倒入容器混合,加入15克橙子泥搅匀

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉+泡打粉+小苏打混合过筛
    翻拌均匀后加入橙皮丁

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤3
  4. 酥粒制作:
    切块的黄油与低筋面粉、糖粉混合,用手搓匀成图状粗粒即可
    我做的稍微有点细了,可以在粗一点口感更好

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕糊装入裱花袋,蛋糕糊、卡仕达内陷、酥粒全部准备完成后开始装入模具
    烤箱预热180度

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤5
  6. 面糊挤入模具七八分满,在面糊中间挤入香橙卡仕达内陷

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕糊全部装入模具

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤7
  8. 表面稍微用剩下的蛋糕糊覆盖后,放上橙片装饰,撒上酥粒
    酥粒可以多撒一点,图上的我觉得有点少了

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤8
  9. 中层180度烤18分钟

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤9
  10. 软软的卡仕达夹心和蛋糕体真的很配
    蛋糕体的口感也是我很喜欢的

    香橙卡仕达蛋糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

香橙卡仕达蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2020-01-17 10:10:13
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香橙卡仕达蛋糕的答疑

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