扭扭酥

所有食材秤量准备好紫薯洗净切块，上锅蒸熟，打成泥状，放凉备用。

将低粉倒入大碗中，再一次倒入15g油和60ml奶。用筷子把面团搅成絮状，用手将面团揉到表面光滑，将面团装入保鲜袋醒五分钟。

揉面垫上洒上面粉，将面团擀制成长方形，将一半面皮涂上红薯馅，用抹刀或勺子刮平，然后将另外半边面皮折叠上去，用手轻拍，使气泡变平整，再将收口的地方捏紧。

用刀切成宽一厘米左右的细长条，同时烤箱预热180度上下火。烤盘上铺硅油纸，一只手固定一端，另一只手轻轻就转3-5圈，放入烤盘。

把之前准备的蛋黄搅匀，用刷子在扭扭酥表面刷一层。放入烤盘180度，上下火，烤15分钟左右即可。