粉蒸腊肉软欧包

粉蒸腊肉馅料
把馅料需要的材料提前准备好

把腊肉切碎（如果太咸，放在热水中浸泡，去掉咸味）

土豆去皮，切丁。倒入粉蒸肉粉

倒入老抽

加入辣椒粉和花椒油

撒入黑胡椒粉

搅拌均匀

等待蒸锅水煮开后，放入馅料平铺均匀，大火蒸煮20分钟

放凉，备用

做好馅料之后，开始打面团，把面团所需要的材料提前准备好
主面团
舒可曼日式面包粉 500g
舒可曼烘焙细砂糖 50g
水 350g
舒可曼高活性干酵母 5g
汤种面团 200g
盐 6g
黄油 20g

除黄油之外的所有材料，都加入厨师机的搅拌桶，先低速再中高速

搅拌至面团出厚膜的状态

加入黄油，中高速搅拌至黄油吸收

面团能拉出薄膜状态

将面团整理收圆，放入容器中，盖上盖子，在28℃的环境温度下，发酵至2倍大

排气

将面团分割成100g/个，12个

收圆。用保鲜膜盖住防干，松弛15分钟

将面团拍扁，擀成四边薄中间厚的状态，翻面

放在手掌位置，包上内馅

收口朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意留够面团长大的距离

在30℃的发酵环境中，发酵大约30~40分钟至1~1.5倍大。由于面团的含水量很大，所以很容易发大

用筛网将干粉均匀筛在面包表面，用剪刀在面包中心位置，剪出十字

在十字位置撒上马苏里拉芝士条

放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烘烤14分钟左右。温度和时间请随自家烤箱脾气调整

出炉啦，好好吃

因为含水量比较大，所以皮非常非常柔软，内陷各种香啊！自己做的，很舍得包馅料，所以掰开真是大大的满足，粉蒸土豆腊肉非常好吃，再加上拉丝的芝士，中西合璧，珠联璧合，大满足！