红薯酥
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人做过这道菜
珂可Vivi
因为家里只有红薯了，就做了红薯酥，16个的量
（200g为蛋黄酥的量）
（200g为蛋黄酥的量）
用料
| 水油皮 | |
| 中筋粉 150g/200g | |
| 水 70g/看面团状态增加水量，偏湿一点 | |
| 猪油 25g/33.33 | |
| 糖 20g | |
| 油皮 | |
| 低筋粉 120g/150g | |
| 猪油 60g/75g |
红薯酥的做法
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红薯蒸熟，碾碎，搓圆，一块17g左右
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水油皮材料全部混合，揉起来不那么黏了，盖保鲜膜醒发30min
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油皮材料全部混合，揉好醒发30min
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水油皮分大概15g一个，油皮大概分10g一个，水油皮包主油皮，整形，醒发10min，再整形，再醒发10min
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对折，中间捏紧，擀圆，把红薯包进去，捏紧搓圆（蛋黄先180度蒸10min左右，用豆沙包住）
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预热180度，180度烤31min
