菠萝咕咾肉

梅花肉切大片，咕咾肉看着是肉团，其实内有乾坤。

肉片，加入盐料酒胡椒粉，捏透，拌匀加入鸡蛋。

放入生粉，捏成球。

小火下油锅炸定型。

小火炸透，大火炸脆。

菠萝切小块

锅里留底油，抄酸甜汁。放入番茄酱抄到起沙，加入糖，水，炒匀，加入菠萝。试一下酸甜度。

菠萝偏酸，所以加白醋谨慎。

酸甜汁是这道菜的重点。不能太甜也不能太酸。酸甜汁因为番茄酱有一定的粘度，一般不需要勾芡。需要时也可以勾一下。

下炸脆的肉块。拌匀出锅。

翻炒时间不能太长，肉吸肉汁过多，会不脆。

酸甜可口，肉外脆里嫩，菠萝酸甜解腻。