百香果银鳕鱼

首先我们先银鳕鱼改刀，切成大块将，然后我们将银鳕鱼腌制一下，我们在银鳕鱼中加入一些盐、糖抓拌一下，等我们把鱼肉表面抓到发粘，这个鱼肉就被抓拌起劲了，然后我们再加入一个蛋清，然后再加一点点的生粉，抓拌均匀后，放在一边腌制就可以了，这个时候我们就来熬一下汤料，我们选用的是南姜，我们将南姜洗净以后，直接切成片就可以了，这个南姜的皮不用去掉，因为这个皮的香味是更浓郁的，然后我们再切一些香茅，切成小段就可以了。

然后我们在锅中放一点黄油，再倒入一些食用油，然后将香茅下入锅中，煸炒出香味，然后再加入一些清水，盖上盖子开小火熬制一会儿，这个时候，我们来切一些柠檬片，等锅中水烧开以后，我们将椰浆倒入锅中，然后盖上盖子再熬几分钟，这个时候，我们就在另一个火上煎鱼了，我们在锅中放入一小块黄油，再加入一点油，然后我们把银鳕鱼一块块的放入锅中煎，煎鱼的时候，我们就可以把熬好的汤过滤一下，将汤中的杂质撇去，然后再次的倒入锅中，放入一点盐就可以了，这个时候，鱼的一面也煎得差不多了，我们将鱼翻个面，继续的煎，然后我们取出一些百香果，放到过滤的汤中，这道美食的酸味就是要靠百香果来调的，因为百香果的酸味是非常刺激的，所以我们用到了椰浆来中和一下。

这个时候银鳕鱼也差不多煎好了，我们将银鳕鱼倒入汤汁锅中，稍微的煮一下，等汤汁再次的煮开以后，我们挤入一些柠檬汁，盖上盖子再稍微的煮一下，就可以出锅装盘了，然后再把刚切的柠檬片摆在鱼肉上面，这道百香果银鳕鱼就完成了，做这道百香果银鳕鱼的关键点就是，在腌制鱼肉的时候，一定要把鱼肉抓拌上劲，然后就是切南姜的时候，南姜的这个皮是不用剥去的，这样可以增加一些香味，另外就是百香果在下入锅中以后，再加入一些椰浆来中和一下味道，不至于在喝起汤来的时候，会有一种很冲的酸味在里面，不知道今天的这道百香果银鳕鱼你学会了没有呢。