第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕
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人做过这道菜
不想吃鸡蛋
用料
| 蛋糕坯 | |
| 植物油 | 25克 |
| 糖粉 | 20克（放蛋黄）50克（放蛋清） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 3g |
| 慕斯液 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 吉利丁片 | 2片（10克） |
| 巧克力 | 85克 |
| 香草精 | 适量 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 糖粉 | 20克 |
第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
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称好油20克
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放入3个蛋黄
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放入20克糖粉，搅拌均匀
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放入牛奶，筛入可可粉，淀粉，低筋面粉，搅拌均匀
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三个蛋清，用打蛋器打发至鱼眼泡，加入3分之一糖粉
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打至明显纹路加入三分之一糖粉，打至湿性发泡加入剩余糖粉，打至干性发泡
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现将三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌切拌，再将剩余蛋黄加入蛋清，翻拌切拌均匀
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放入6寸蛋糕磨具，大力震荡出气泡，烤箱160度预热10分钟后，160烤25分钟，140度烤10分钟，120度烤5分钟。
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蛋糕坯成品
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把蛋糕坯上方不整齐的地方切掉，周围切掉一圈，从中间分成两个（原谅我手残，切的太难看）
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接下来是慕斯液的制作
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现将吉利丁片放入冷水中泡软
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蛋黄，40克淡奶油，糖粉，牛奶，隔水加热
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加入巧克力继续隔水加热至融化，放入适量香草精，吉利丁片隔水融化，加入巧克力液中
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淡奶油160克打发，加入巧克力液中，搅拌均匀
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磨具底部放一片蛋糕坯，放入三分钟一慕斯液，放一层巧克力碎，放入第二块蛋糕坯，倒入剩下慕斯液，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏4-6小时
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切块
小贴士
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