腊鸭腿乱炖

准备好食材，番茄一定要加，其它的蔬菜最好都选味道不是很重的，不能影响腊鸭腿的鲜味。

腊鸭腿剁成小块，皮朝下，中火煎出油脂。

下姜蒜和番茄炒几下。

转大火，下其余蔬菜，加料酒和生抽，炒至蔬菜略微缩水。

加水，水量看你锅里的蔬菜含水量，我加了好多大白菜，所以水量没有完全没过菜面。

我用的年糕软化速度很快，所以是在快出锅的时候才加年糕。快出锅的判断标准看蔬菜颜色，就是那种煮透后的颜色，这个颜色出来就差不多可以出锅了。实在判断不来就多尝几次味道。

出锅前最后调味，尝下味道看是否还需要加盐，再加点糖提下鲜，最后下小葱，出锅。