不失手的无油荷包蛋
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人做过这道菜
LEE的昨天与今天
喜欢吃鸡蛋，但是蛋黄不能多吃，吃掉鸡蛋🥚，要用最好吃的方式。
用料
不失手的无油荷包蛋的做法
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不粘锅无水，大火，烧制发烫，手放上去只能坚持3~5秒。
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新鲜鸡蛋，粘稠蛋清部分会比较多，比较适合煎荷包蛋。
把鸡蛋敲进锅，锅很热，蛋清凝固，还是大火。
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鸡蛋清基本边边凝固差不多，这个时间很短，大概30-60s，还没开始凝固粘稠蛋白部分，同时倒入料酒和醋，马上盖锅盖，调小火🔥。
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全程小火。等到醋和料酒挥发的差不多，打开锅盖。可以不翻面，直接拿出来吃，这时候吃，鸡蛋白滑，蛋黄还没完全凝固，就是所谓的流心蛋。我喜欢熟一点的，翻面再煎一下。
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小火，翻面煎10-20s，就赶紧拿出来吃吧，蛋黄心还是嫩，但是已经熟了！
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全部流程
小贴士
1.使锅烧热是为了让蛋白尽快凝固，保持鸡蛋的形状。
2.加醋是为了让荷包蛋有一股酸甜的味道。加料酒是为了荷包蛋很香（因为没有放油）
3.很好吃而且很简单，一定要试试看~
2.加醋是为了让荷包蛋有一股酸甜的味道。加料酒是为了荷包蛋很香（因为没有放油）
3.很好吃而且很简单，一定要试试看~
