腊肠杂蔬焖饭
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人做过这道菜
JosieGao
冬天路过看到大户人家晒腊肠，如果是果木熏过的就更具风味，想到腊肠焖饭的味道就勾馋虫，加热后白色油脂渗出包裹大米，让米粒吃起来口感油润。
用料
| 腊肠 | 2根 |
| 大米 | 250g |
| 干香菇 | 15朵 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 青豆 | 100克 |
| 香葱 | 1把 |
| 拌饭汁： | |
| 纯净水 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 芝麻油 | 1/2勺 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 鸡精 | 1/3勺 |
腊肠杂蔬焖饭的做法
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大米洗净1:1加水，滴几滴植物油泡1小时；干香菇热水泡开
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腊肠切片，胡萝卜、香菇切丁，香葱切末
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调配好拌饭汁待用
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大米连同水一起倒入锅中，大火盖盖子煮，到水刚刚干即可
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把杂蔬先铺好，最顶层铺腊肠，便于油脂向下渗透。中火盖盖子继续焖煮10-15分钟左右，喜欢吃锅巴的多焖煮一会儿，注意观察不要糊锅
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关火浇适量的拌饭汁
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撒香葱末趁热搅拌均匀即可
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趁热吃真，腊肠和香菇的味道真的很香哦
小贴士
1.大米的吸水性不同，酌情增减水量，但总体来说不宜过多，中途可以视情况再增加
2.由于铸铁锅焖饭用时比较短，一定要提前泡米，泡米的时候加几滴油可以让米吃起来更润
3.泡过干香菇的水可以留着，替换泡米的水也是不错的，可以增加风味
4.拌饭汁比较咸，不要一次性都倒入，依据自己口味来调节
2.由于铸铁锅焖饭用时比较短，一定要提前泡米，泡米的时候加几滴油可以让米吃起来更润
3.泡过干香菇的水可以留着，替换泡米的水也是不错的，可以增加风味
4.拌饭汁比较咸，不要一次性都倒入，依据自己口味来调节
