黑米蛋糕（烤箱版）

准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离。

黑米（沥干水）、蛋黄、牛奶、玉米油混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时加入1/3白糖，打到蛋清比较细腻时加入1/3白糖，打到出现明显纹路时倒入剩下白糖。

打到提起打蛋器出现小尖峰时，停止打发。

把打好的蛋白倒入1/3到黑米糊中，用炒菜的手法搅拌，直到看不见白霜。

把黑米糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌，注意手法不要顺时针或逆时针沿一个方向搅拌，避免消泡。

搅拌的时候 打开烤箱，上下管150度预热五分钟。

拌好的黑米糊倒入蛋糕模具中，震几下震出大气泡后，放入预热好的烤箱偏下层。150度烤60分钟。

烤好后马上拿出来倒扣在烤架上，放凉后脱模。