【年夜饭必不可少】👇 卤味
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人做过这道菜
谢小厨xx
卤菜
是一道饭桌上必不可少的下酒菜
是一道饭桌上必不可少的下酒菜
用料
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 鸡爪 | 15只 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鸭胗 | 3个 |
| 大料 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 适量 |
| 橙皮 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 2块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 洋葱 | 少许 |
【年夜饭必不可少】👇 卤味的做法
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全部食材大合影
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食材下锅加入姜片、料酒，焯水去血沫
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捞出清水洗干净
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锅中倒油，放入洋葱、姜、蒜
、葱段，小火炒香捞出
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锅中放入少许冰糖，炒糖色（忘记拍照了😂）
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糖色炒成琥珀色，锅中加入水、瓶酒、大料大火🔥煮开
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放入准备好的各种肉，放入生抽、老抽、少许盐，调色、调味，大火🔥煮开，转小火慢慢卤至肉质软烂
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大约两个小时左右，肉质软烂，关火🔥，这时不要急着把肉捞出来，继续泡在卤水里几个小时，肉会更入味，更好吃哦
