肝腰合炒（荔枝味）
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人做过这道菜
杨姐的私厨
我们家但凡聚餐，姑姑必做这道菜，堪称她的绝活之一👍。即使不吃辣的小朋友也非常喜爱，每次都是一抢而空！
今天用小美试做，我闺女作为评委，给我的评分挺高哦。
用小美炒肝腰合炒，非常适合，因为这道菜本身就需要中火低温炒，才能保证猪肝和腰花口感细嫩，且里外都能炒熟。
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用小美炒肝腰合炒，非常适合，因为这道菜本身就需要中火低温炒，才能保证猪肝和腰花口感细嫩，且里外都能炒熟。
用料
| 猪肝+腰花 | 250克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 啤酒 | 半罐 |
| 油 | 125克 |
| 红椒 | 1个（小的1个，大的半个） |
| 大葱 | 半根（葱白部分） |
| 姜丝 | 10克 |
| 独蒜 | 1个 |
| 生抽 | 15克 |
| 冰糖粉 | 15克 |
| 醋 | 10克 |
| 鸡精 | 1/2茶匙（可省略） |
| 干辣椒 | 10克（剪段） |
| 干花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
肝腰合炒（荔枝味）的做法
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1、半罐啤酒倒入切好的猪肝和腰花里，用手抓揉一会儿，祛除腥味。
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2、装入网锅，在水龙头下反复冲洗后，沥干10分钟左右，备用。
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3、沥干水份的肝腰里加入15克淀粉、10克油，用手抓匀备用。
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4、配菜切好，这一盘有点多 我就没有用完，大概用了2/3。
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5、取一小碗放在小美上，调出秤，加入5克淀粉、15克冰糖粉、15克生抽、10克醋、1/2茶匙鸡精，调匀备用。
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6、主锅里放入15克油，10克姜丝、一个小独蒜切片，设置7分钟/ｖ/反转速度0.5。还剩4分钟时，取下量杯盖，从中间孔放入红椒、洋葱、大葱节，不需盖上量杯盖，炒好后倒出备用。
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7、不需洗锅，主锅里加入100克油、15克郫县豆瓣酱、10克干辣椒段、10粒花椒，设置8分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️还剩4分钟时，取下量杯盖，从中间孔放入腌制好的肝腰。⚠️还剩2分钟时，从中间孔倒入调好的料汁，颠勺一次（即把反转速度提高到1.5，保持3秒后立即回到反转速度小勺）。⚠️还剩30秒时，从中间孔倒入炒好的红椒等配菜。
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8、音乐响起，倒出装盘，趁热享用吧！
