非正宗版家庭酱牛腱
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人做过这道菜
家有神兽之饲养员
用料
| 牛腱两个 | 约2500克 |
| 葱姜花椒大料香叶 | 若干 |
| 生抽老抽冰糖盐 | 适量 |
非正宗版家庭酱牛腱的做法
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牛腱放入清水中浸泡至无血水，中途多换几次水，我一般会泡四个小时
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将牛腱入冷水中焯制，先大火后小火，撇去浮沫，加入所有调料
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文火煮制两小时，用筷子🥢扎入牛腱最厚实的地方，可轻松扎透时，加入盐
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加入盐再煮15分钟关火，焖一晚，转天捞出，待彻底凉透以后切片食用，其它放入冰箱保存
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开动吧
小贴士
1.其实这道菜最为简单，四个字：泡—焯—煮—焖
2.卤水的颜色可以根据自己喜欢及口味进行调整，咸度稍重一些，这样牛肉里面更入味
2.煮完牛腱的汤可以做牛肉面的汤底，也可以放凉后过滤出调料，装瓶放入冰箱冷冻，这就是老汤啦
3.大葱煮到变软即可捞出不用，香料的使用也可以自由调整，喜欢就好
2.卤水的颜色可以根据自己喜欢及口味进行调整，咸度稍重一些，这样牛肉里面更入味
2.煮完牛腱的汤可以做牛肉面的汤底，也可以放凉后过滤出调料，装瓶放入冰箱冷冻，这就是老汤啦
3.大葱煮到变软即可捞出不用，香料的使用也可以自由调整，喜欢就好
