朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】
8.9
综合评分
31
人做过这道菜
丸庄美味研究所
做一道看似精致华丽实则操作简易的年菜——孔雀开屏鱼，上桌定能让亲朋好友拍手称绝，发圈还能收获无数小心心！
用料
朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】的做法
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火腿切菱形片，小米辣切圈。
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鳊鱼[1]洗净，鱼头切下备用。
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鱼背切厚片，鱼肚不切开。（可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑。）
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鱼尾切下不用。
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鳊鱼放入盆中，调入料酒。
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再加入葱段、姜片和盐。
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用手抓匀，腌渍20分钟。
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盘中放入腌渍好的鳊鱼。
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摆放好鱼头。
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鱼身上放上火腿片和小米辣。（配菜除了火腿，还可以搭配黄瓜片、玉米粒、青豆等）
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鱼盘放入蒸锅中。
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大火烧开后隔水蒸
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蒸约8-10分钟。（一定要控制时间，不然会蒸老）
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淋上适量丸庄黑豆醇酿酱油，增味提鲜[2]
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摆放好葱姜丝
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锅中倒入适量胡姬花古法花生油，烧七成热
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淋上热油，激出鱼肉的香味
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造型精致，味道鲜美，给这道菜满分!
小贴士
[1] 除了鳊鱼，鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型
[2] 丸庄黑豆醇酿酱油，由黑豆与非转基因脱脂大豆黄金配比，历经360天发酵而成，经八大菜系大师亲测，在清蒸、烧煮料理的应用上表现尤佳！
[2] 丸庄黑豆醇酿酱油，由黑豆与非转基因脱脂大豆黄金配比，历经360天发酵而成，经八大菜系大师亲测，在清蒸、烧煮料理的应用上表现尤佳！
