无须泡豆子的豆沙馅

红豆挑拣后淘洗干净放入锅中，加足量水煮开后再加入一杯水，沸腾后煮10分钟关火

将煮豆水倒掉，用流动的自来水漂洗红豆5分钟，可以去掉豆皮涩味。

重新加水，烧开后小火焖煮至豆粒绵软，铸铁锅需要半小时左右，其他锅可能需要更长时间，但是1小时之内可以完成。根据时间确保锅中有足够水量。

红豆煮好后把水倒出，可以移至炒锅或继续在铸铁锅翻炒，可以加入枣泥和红糖，当然也可以只加糖。炒制时保持小火，不断翻动避免糊底，边炒边压出豆沙。

红糖和枣泥都炒制均匀后加入白糖，根据自己喜好的甜度调整，再加入一小撮盐，炒至需要的干湿程度即完成。炒好的豆沙可以做豆沙包，用滤网把豆皮去掉可以得到细豆沙，适合做铜锣烧等甜品内馅。很简单！