怡s【罗勒炒肉末 Fried Basil and Pork】 名符其实的米饭杀手！
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人做过这道菜
怡story
一年去了三次泰北
累计呆了一个多月
吃了上百顿
贴了若干斤的膘
也不是白吃白长的
get几道经典的泰北美食
与大家分享
【泰国咖喱蟹Thai Curry Crab】
https://www.xiachufang.com/recipe/104250076/?group=share_title_a
【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】
https://www.xiachufang.com/recipe/104250101/?group=share_title_a
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用料
| 猪肉末200g、罗勒叶1大把、红葱头3颗、蒜2瓣、朝天椒3根、鱼露20ml、老抽10ml、糖少许 |
怡s【罗勒炒肉末 Fried Basil and Pork】 名符其实的米饭杀手！的做法
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食材
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【1】红葱头切片、蒜切末、朝天椒切段。
【2】放大量油，油温180度时放入罗勒叶，炸至收干水分捞起沥油。
【3】留少许底油，下红葱头、蒜末、辣椒爆香。
【4】加入猪肉末，翻炒均匀后加入鱼露、老抽、糖，调味合适后加大部分罗勒叶翻炒均匀，盛出后再撒上剩余的罗勒叶。
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叮咚！
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名符其实的米饭杀手！
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后来又尝试用鸡腿肉来做，罗勒叶分两部分，炒用新鲜的，炸的做topping，保持它的香脆，这道菜的口感更加丰富！
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小贴士
❖ 红葱头是泰式料理常用的食材，样子像迷你的洋葱，但香味和呛味远比洋葱，切的时候眼如泉涌啊！
❖ 猪肉末也可以换成鸡肉末、牛肉末等。
❖ 刚炸出的罗勒叶是很香脆的，可以留一部分最后撒上，丰富味觉层次。
❖ 猪肉末也可以换成鸡肉末、牛肉末等。
❖ 刚炸出的罗勒叶是很香脆的，可以留一部分最后撒上，丰富味觉层次。
