潮汕荷兰薯粿（马铃薯粿）

把土豆洗干净放入锅里煮熟，可以用一根筷子插进土豆正中心，如果感觉硬的说明还没熟透，软软的就说明熟了。熟了之后把水倒掉，晾到不烫手就可以剥掉土豆皮了。土豆要热的时候皮比较好剥哦。剥好后想办法把土豆压成泥，越细越好。我是用饭勺压，然后再用手把一些小颗粒揉成泥。

把虾米，腊肠，香菇，白肉丁，芹菜，大蒜（白色部分）都切碎，白肉丁锅里炸掉一点油，起锅放好，炸出的油刚好可以用来翻炒一下其他切碎的配料。

把盐和胡椒粉混在薯粉（地瓜粉）里，混均匀。然后把所有配料和薯粉一起倒到土豆泥里搅拌均匀，一开始薯粉会有一些颗粒，慢慢地搅匀了也就没有了。

搅匀了就可以做成条状了，如果土豆水分少，做成条状就不会黏手，土豆水分多一些整型的时候会黏手，可以弄点油在手上做整型，黏手了洗干净再抹油。

最后底上铺上一层油纸上锅蒸20—30分钟，传统的是下面垫一层纱布，其实就是防黏底的作用。

蒸熟后放凉变硬之后就可以切片，切片不要切太薄，大概7mm，用油煎至金黄色，就可以吃啦，这样厚度煎起来外酥内嫩。

可以蘸点辣椒酱，超级好吃哒！