蛋花猪皮冻
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人做过这道菜
溜达的猪
不喜欢市场那些污浊的皮冻，自己动手，丰衣足食😄
用料
蛋花猪皮冻的做法
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猪皮烧去猪毛
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放开水锅过水半分钟，不敢太久，现在市场猪皮过水就会烂。
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刮去油脂，越干净越好！平心静气很重要😄
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然后切条，或者块，越小越好，从新下开水锅过水一分钟。
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热水反复漂洗五到八次，知道水面没有油脂颗粒。
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反复揉搓，直到水面赶紧。
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最后一次过开水，加葱姜料酒，桂皮。过水一到两分钟。
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锅中从新加水烧开，放葱姜，任何调料，料酒都不要再放，不然会变色。水的高度腌过肉皮四指。开锅后转小火熬
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要市场打去表面浮起的油皮
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两小时左右，用小勺乘起放一边冷却，如果有弹性，不烂，不粘手就好了。
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倒入盆中，趁热淋入鸡蛋花。
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冷却后就好了……
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好不好看自己说😄
小贴士
刮油脂一定要干净，煮出来就不会发浑
