烙饼的做法

面粉称好放盆里，边加开水边用筷子搅拌，开水全加完后加入冷水继续搅拌至没有干粉后用手揉成团

不用揉到光滑，成团即可，盖上保鲜膜松弛30分钟

松弛好后把面团放在案板上撒少许手粉再揉匀，分成两份，一份用保鲜膜先包着，一份擀开成32cm左右的圆

撒上适量盐，之所以说适量，是因为量太少了，称都称不出来，就是用两个手指捻一点就够了，有点咸味就可以了，第一次做拿不准哪怕是淡了也比咸了好，下回就大概知道啦

撒好盐之后擀面杖再轻压轻擀一下把盐压入面皮中，倒上一点油刷匀，边边上不要刷，不然卷不上了，从上往下卷起成长条状再轻轻搓长一点

盘起来收口朝下

包上保鲜膜先松弛会儿

继续把另外一个面团按同样的方法擀开卷起，平底锅放灶上开中火预热，把盘好的第一个饼坯擀开，擀成大约22cm的圆

放入预热好的锅中，锅里先没放油直接烙的，是用不沾锅

盖上锅盖小火烙两分钟后翻面后再刷一点油，继续烙到两面金黄烙熟，烙的过程中除了翻面和刷油最好全程盖着盖子，会熟得快些

请一定要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，这个面团是很软略有一点粘手,面团软饼就软

但还有一个重要是点就是锅一定要烧热后再放入饼,如果锅是凉的就把饼坯放进去，锅烧热都要半天饼就要很长时间才烙熟，那肯定就会硬了。