梅花肉泡水三分钟出血水后，洗干净用厨房纸擦干放入大碗中。加入一/两瓶盖料酒（取决于几块肉），磨碎的黑胡椒粒，适量盐，抹一下每面。放入冷藏层，三-四小时。
三个小时后，取出肉。锅烧热加入一勺黄油，八成热，油冒泡了就放入肉。小火煎五分钟，期间不断翻面以免烧焦。做好后装盘即可。
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